• 剖腹

• 第1次
  活物操作

• 调味、排列、
  干燥

• 烤制、
  运料操作

• 包装与杀菌

剖腹

切开解冻鱿鱼的肚子，分离内脏和鱿鱼脚。

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第1次活物操作

去皮：把分离开的躯体和脚部放在离心分离器中去除外皮。

煮熟：以适当的温度煮熟已去皮的鱿鱼。

冷却：把煮过后的鱿鱼放在凉水中冷却。

清洗与筛选：清洗冷却的鱿鱼，并进行筛选。

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调味、排列、干燥

调味: 用配制的调料调味。

排列: 把调味后的鱿鱼放在干燥架上，再放进干燥室中。

干燥：放进热风干燥室干燥。

筛选：把干燥后的鱿鱼放入筛选箱中。

酝酿：把筛选出的鱿鱼进行1个月以上的酝酿。

第2次干燥：对酝酿后的鱿鱼进行第二次干燥。

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烤制、运料操作

对已干燥的鱿鱼进行烤制和运料操作。

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包装与杀菌

包装：根据包装单位切割后，再进行包装。

杀菌：对已包装的产品进行杀菌。

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